El tomate Raf es un producto 100% almeriense aunque, curiosamente, el origen de este tipo tipo de tomate sea francés.
“Raf” significa Resistente al Fusarium, un tipo de hongo que afecta al tomate. Este tomate pertenece a la variedad llamada Asurcado por su característica morfología. Hay que destacar que se llegó a este tomate a base de la mezcla y selección de especies naturales por lo que no se puede considerar un tomate híbrido ni transgénico.
El cultivo del Raf nunca se llegó a desarrollar en el país galo y llegó a España hace varias décadas, sin embargo, por causa de su rendimiento (ver el Porqué de su precio), no fue plantado con cierta extensión hasta finales de la década de los 90.
El Raf es almeriense y se considera que no puede ser de otro sitio. El porqué radica en que sólo la combinación de días de sol al año y la calidad del agua y la tierra se dan en la zona de la Cañada - Nijar, Almería.
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Degustam nace con la idea de ofrecer una cuidada selección de productos gourmet nacionales e internacionales. Ante la cada vez mayor demanda de este tipo de productos vía plataformas on line Degustam ha apostado por ofrecer no sólo algunos productos desconocidos en el territorio nacional, si no que además debido a la gran experiencia que aportan en el sector, nos aconsejan sobre como utilizarlos y ofrecen en la mayoría de casos las recetas y cantidades adecuadas. Es por ello que en principio se han centrado en los productos delicatessen más afines a condimentos, aunque también ofrecen algunas aguas, refrescos y tes seleccionados y próximamente tienen prevista aumentar esta selección.
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Hace ya más de 15 años que Casa Riera Ordeix, empresa referente en la fabricación de Salchichón de Vic, se propuso como objetivo conquistar los paladares más exigentes de la capital inglesa.
Al principio no fue una tarea fácil, se trataba de un nuevo mercado y sobretodo, de una cultura gastronómica muy distinta a la catalana. Todas las adversidades que se plantearon al inicio, fueron superadas gracias a que prevaleció el tesón y el afán por la excelencia que ha acompañado a la familia Riera Ordeix durante su larga trayectoria, para fabricar el mejor Salchichón de Vic y venderlo en los mejores establecimientos del mundo.
Este espíritu de superación y de logro, es el que le ha valido el posicionamiento a nivel nacional e internacional de La Elección de los Gourmets.
El éxito de Casa Riera Ordeix en Harrod’s, considerado un referente de la distribución a nivel mundial, es una muestra más de la alta calidad y del bouquet inigualable de estos Salchichones elaborados en la misma fábrica, de la Plaça dels Màrtirs de Vic, y siguiendo la misma técnica desde 1852.
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COSMIC, en línea con su actual expansión, ha apostado por la creación de un nuevo espacio de exposición en Avenida Diagonal entre Paseo de Gracia y Rambla Catalunya. Un espacio de 300m2 situado en pleno centro de Barcelona junto a las mejores tiendas y showrooms de la ciudad.
El objeto de COSMIC SHOWROOM es convertirse en el mejor escaparate de la firma, donde disfrutar la experiencia del contacto con el producto. Lavabos, bañeras, duchas, mobiliario, griferías y accesorios…se presentan en un ambiente neutro creado para entender y transmitir al visitante la filosofía de la marca y el concepto que hay detrás de cada uno de sus diseños.
El local ha sido desnudado, ofreciendo la arquitectura básica empleada en la mayor parte de edificios que conforman la tipología del ensanche barcelonés de principios del siglo XX y que, junto con los materiales empleados (piedra, acero y ladrillo), identifican la honradez utilizada en su construcción.
El suelo acompaña al visitante de una manera cálida durante su visita, mediante una superficie de tarima de roble, sucediéndose los distintos ambientes bajo su justa iluminación y con la única licencia del negro como telón de fondo, haciendo del producto el principal protagonista. En la zona final del recorrido, junto a un patio interior, se sitúa la zona de ESTUDIO donde el profesional y usuario recibirá asesoramiento personalizado y toda la información que le sea necesaria.
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BRP España presentó sus novedades 2008 en la edición 2007 del Salón Náutico de Barcelona.
BRP presentó en exclusividad lo último de sus productos en el Salón Náutico de Barcelona como el nuevo - y más potente de la gama - motor fueraborda Evinrude® E-TEC™ 250 H.O. o las espectaculares nuevas motos acuáticas Sea Doo® de hasta 255cv, pasando por el revolucionario roadster Can-Am™ Spyder™, el cual creo gran expectación entre los asistentes.
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En este postre lo que intentamos es integrar los tres ingredientes básicos del cóctel, combinando las diferentes texturas, líquido, helado i sólido.
INGREDIENTES:
1 Piña del Monte
1l. de Ron Negro
1 Hoja de gelatina
Azúcar glasé
Helado de coco
PREPARACIÓN:
Empezamos pelando la piña, la partimos por la mitad, y con la ayuda de la máquina de cortar la cortamos en 6 trozos bien finos de la parte más ancha, para hacer los crujientes de piña: colocamos los trozos encima de una hoja de silpat y le tiramos un poco de azúcar glasé por cada cara de la piña, la ponemos al horno durante 3 horas a 90ºC, dándoles la vuelta cada hora.
Empezamos a preparar la gelatina de Ron: calentando un poco el ron y derritiéndole la hoja de gelatina, previamente hidratada en agua fría. Lo colaremos en un recipiente y lo guardamos en la nevera.
Con el resto de la piña haremos la sopa: la trituramos a la thermomix o con una batidora potente y la pasamos por el colador chino para dejarla muy fina. La mantenemos en la nevera hasta el momento de servirla.
MONTAJE DEL PLATO:
En una copa de cóctel servimos la sopa fría y acabada de batir para que tenga espuma, a continuación ponemos una quenelle de helado de coco y encima unos dados de gelatina de ron. Acabamos decorando con el crujiente de piña.
Esteve Camps
Restaurant La Troballa
Sant Julià de Vilatorta (Barcelona).
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